Las partes principales de una olla a presión Marmicoc son el cuerpo, la tapa, la junta de silicona, el pomo, el puente de acero inoxidable, la chimenea, la válvula giratoria o pesa y la válvula de seguridad. Cada pieza cumple una función específica para cerrar herméticamente la olla, regular la presión y permitir una cocción rápida y segura.
Conocer estas piezas facilita el uso correcto, la limpieza, la detección de fallos y la sustitución de componentes desgastados. Un buen modelo debe permitir control seguro de la presión y contar con un flotante y una junta en buen estado.
Listado de partes de una olla a presión Marmicoc
| Número | Parte | Función principal |
|---|---|---|
| 1 | Tornillo del pomo | Fija el pomo de la tapa. |
| 2 | Pomo de bakelita | Permite cerrar y abrir la olla mediante el giro del pomo. |
| 3 | Puente de acero inoxidable | Sujeta la tapa contra el cuerpo y actúa como sistema adicional de seguridad. |
| 4 | Tuerca de fijación | Mantiene fijados determinados componentes de la tapa. |
| 5 | Arandela + platina | Distribuye la presión de fijación entre las piezas. |
| 6 | Tornillo central | Fija el conjunto central de la tapa. |
| 7 | Arandela superior | Ayuda a asegurar la unión del conjunto superior. |
| 8 | Arandela inferior | Completa la fijación en la parte inferior del conjunto. |
| 9 | Válvula giratoria o pesa | Mantiene la presión dejando salir el vapor sobrante. |
| 10 | Chimenea | Conduce el vapor hacia la válvula giratoria. |
| 11 | Junta | Contribuye al sellado del conjunto de la válvula. |
| 12 | Arandela | Participa en la fijación y el ajuste de los componentes. |
| 13 | Tuerca inferior de la chimenea | Fija la chimenea a la tapa. |
| 14 | Orejones | Reciben los extremos del puente de acero durante el cierre. |
| 15 | Asa de bakelita | Permite sujetar y manipular la olla. |
| 16 | Tornillos + arandela | Fijan el asa al cuerpo de la olla. |
| 17 | Cuerpo de la olla | Recipiente donde se colocan los alimentos y el líquido de cocción. |
| 18 | Junta de silicona | Cierra herméticamente la unión entre la tapa y el cuerpo. |
| 19 | Tapa | Cierra el cuerpo de la olla y soporta los mecanismos de presión y seguridad. |
| 20 | Tuerca de la válvula de seguridad | Fija la válvula de seguridad a la tapa. |
| 21 | Válvula de seguridad | Libera vapor si la presión aumenta demasiado. |
El cuerpo de la olla
El cuerpo de la olla (17) es el recipiente principal donde se introducen los alimentos, el agua y los demás ingredientes. Una vez haya finalizado la cocción de los alimentos, debe sacarlos de la olla, pues si los deja en ella durante un tiempo, los ácidos de estos alimentos podrían dañar el cuerpo de la olla (17).
Dependiendo de los alimentos y condimentos utilizados para cocinar, así como del contenido mineral del agua usada en la cocción, podrían aparecer manchas e incluso llegar a oscurecerse el fondo de la olla. Ésto no afectará a sus alimentos ni al funcionamiento de la olla a presión.
Para su limpieza puede hervir en la olla durante IO minutos una solución de agua y una cuarta parte de vinagre o jugo de limón y luego proceder a la limpieza con un jabón neutro y un estropajo, aclarando con abundante agua. Nunca deje en el interior del cuerpo de la olla lejía (ni siquiera diluida), salsa de tomate, agua salada ni ningún otro ácido, pues ésto puede producir corrosión.
La olla a presión no debe utilizarse para otro uso que no sea la cocción de alimentos en el hogar. ATENCIÓN: NUNCA META O USE LA OLLA A PRESIÓN DENTRO DE UN HORNO ENCENDIDO.
La tapa
La tapa (19) cierra herméticamente el cuerpo de la olla y sostiene el pomo, el puente, la chimenea, la válvula giratoria y la válvula de seguridad. Para abrir la olla, una vez retirada la válvula giratoria (9), gire el pomo (2) en sentido contrario a las agujas del reloj, hasta que el puente de acero inoxidable (3) descanse sobre la tapa (19).
Ahora puede separar la tapa del cuerpo deslizándola horizontalmente. La tapa necesita unos cuidados especiales, por ejemplo después de cada uso es recomendable limpiar a mano el orificio de salida de vapor con una varilla y la válvula de seguridad.
ATENCIÓN: NO DEBE LAVAR NI EL CUERPO NI LA TAPA DE LA OLLA EN EL LAVAVAJILLAS. Nunca fuerce la tapa de la olla a presión para abrirla.
La junta de silicona
La junta o empaque de silicona (18) se coloca entre la tapa y el cuerpo para impedir que el vapor escape por la unión. La junta / empaque (18) es de silicona de larga duración.
Debe lavarla con agua y jabón neutro después de cada uso, junto con la tapa (19) y sin sacarla de su ubicación. Cuando la olla vaya a ser guardada, coloque la tapa (19) invertida sobre el cuerpo (17). De esta forma permitirá la circulación del aire y evitará los malos olores así como la deformación de la junta / empaque (18).
La junta o empaque se considera gastada cuando debido al uso la olla empieza a perder vapor por ella; en cualquier caso, la junta debe ser cambiada al menos cada dos años. Si la olla empieza a perder vapor por la junta de cierre es síntoma de que es necesario cambiarla.
Para su correcto mantenimiento es conveniente lavarla después de cada uso y secarla antes de volverla instalar. Nunca debe sustituirse la junta o empaque de silicona por una anilla de metal para aumentar el sellado.
Utilice siempre recambios originales para asegurar el correcto funcionamiento de la olla. La empaquetadura de una olla a presión Marmicoc de 22 cm de diámetro puede corresponder a una capacidad de 5 litros, aunque las medidas pueden variar debido a la naturaleza del producto.
El pomo, las arandelas y los elementos de fijación
El pomo de bakelita (2) permite manipular el mecanismo de cierre desde la parte superior de la tapa. El tornillo del pomo (1), la tuerca de fijación (4), la arandela y platina (5), el tornillo central (6), la arandela superior (7), la arandela inferior (8) y la arandela (12) completan el conjunto de fijación.
Gire el pomo (2) en el sentido contrario a las agujas del reloj, hasta que el puente de acero (3) descanse sobre la tapa (19). Deslice la tapa horizontalmente sobre el cuerpo (17) asegurándose que la misma queda bien encajada en los bordes de éste, y que los extremos del puente (3) coinciden con los orejones (14).
Gire el pomo (2) en el sentido de las agujas del reloj hasta que el puente de acero (3) contacte con los orejones (14). A partir de aquí siga girando el pomo entre I y 1/2 y 3 vueltas hasta que la olla quede bien cerrada.
El puente de acero inoxidable y los orejones
El puente de acero inoxidable (3) mantiene la tapa presionada contra el cuerpo de la olla. Sus extremos deben coincidir con los orejones (14), que sirven como puntos de apoyo durante el cierre.
Si por alguna razón se obstruyen o no funcionan los dos dispositivos de seguridad anteriores, este puente de acero inoxidable actúa como ballesta permitiendo el escape de vapor entre el cuerpo de la olla y la tapa, evitando que ésta alcance presiones no deseadas.
Si ésto ocurriese, deberá revisar tanto la chimenea (10) como la válvula de seguridad (21), limpiando ambas con abundante agua y jabón. Si persiste, deberá llevar la olla al Servicio Técnico Autorizado más cercano.
Cuando la olla está en funcionamiento, no debe ser golpeada ni zarandeada para evitar deformaciones en el cuerpo de la olla y de la tapa que pueden producir escapes de vapor.
La chimenea
La chimenea (10) es el conducto situado en la tapa por el que asciende el vapor hacia la válvula giratoria. Tome la tapa de la olla (19) sin colocar la válvula giratoria (9) en la chimenea (10). Compruebe mirando al trasluz que la chimenea (10) esté limpia de cualquier resto que pudiera obstruir la salida del vapor.
En caso contrario, use una varilla para su limpieza. Al tiempo que aplica un fuerte chorro de agua tibia, debe limpiar el orificio de la chimenea (10) con una varilla y la válvula de seguridad (21) presionando el bulón con una varilla.
Si por alguna circunstancia la chimenea (10) se obstruye y se produce un aumento de la presión en la olla, entra en funcionamiento la válvula de seguridad dejando salir el vapor y equilibrando la sobrepresión.
Si ésto ocurriese, deberá retirar la olla de la fuente de calor, esperar a que la olla pierda la presión para abrirla y proceder a la limpieza de la chimenea (10) con abundante agua y jabón.
La válvula giratoria o pesa
La válvula giratoria o pesa (9) mantiene la presión de la olla dejando salir el vapor sobrante. Todas las ollas a presión cuentan con una válvula en su parte superior, la cual cumple la función de ir dejando salir el vapor cuando se alcanzan las temperaturas máximas que resiste.
Un detalle a saber es que cuando la válvula comienza a silbar es el aviso de que el agua alcanzó la temperatura que hierve, en ese momento podemos disminuir la llama del fuego para ahorrar combustible. Al cabo de un tiempo, la válvula giratoria (9) empezará a soltar presión y a girar.
La olla ha alcanzado su presión de funcionamiento. En este momento, debe bajar la intensidad de la fuente de calor a un nivel que permita una pequeña salida de vapor.
A partir de este punto es cuando deben contarse los tiempos de cocción de los alimentos. Durante la cocción es normal observar pequeñas pérdidas de vapor por la válvula de seguridad (21).
Cuando la olla está en funcionamiento, nunca se debe colocar encima de la válvula giratoria ningún sobrepeso ni usar otra pieza que la sustituya. El orificio de salida de la válvula debe estar siempre limpio.
La válvula de seguridad
La válvula de seguridad (21) funciona como protección adicional frente a un aumento excesivo de presión. Si por alguna circunstancia la chimenea (10) se obstruye y se produce un aumento de la presión en la olla, entra en funcionamiento esta válvula de seguridad dejando salir el vapor y equilibrando la sobrepresión.
Compruebe el correcto funcionamiento de la válvula de seguridad (21) presionando en el detector de presión con una varilla desde el interior de la tapa (19). Si el detector cede, es correcto.
En caso contrario desmonte la válvula de seguridad (21) y límpiela con abundante agua y jabón. Si el problema persiste, deberá dirigirse al Servicio Técnico Autorizado más próximo.
La válvula depresora interviene para impedir un aumento excesivo de presión. En algunos modelos, este dispositivo incluye un mecanismo sonoro que avisa de su puesta en marcha.
La ventana de la tapa permite que la junta de cierre de la tapa se dilate lo suficiente como para permitir la expulsión del vapor. Solamente entra en acción en casos extremos cuando las válvulas de salida de vapor se atasquen.
El asa y sus tornillos
El asa de bakelita (15) permite sujetar la olla cuando se desplaza o se retira de la fuente de calor. Los tornillos y la arandela (16) fijan el asa al cuerpo de la olla.
Verifique siempre que la olla está correctamente centrada en el quemador y que la llama de gas no sobresale del fondo de la olla. De esta forma ahorrará energía y evitará que la llama deteriore las asas (15) de la olla a presión, así como la junta o empaque de silicona (18).
No toque la superficie caliente. Use guantes o manoplas. Tiene que tener extrema precaución en el uso de la olla a presión cuando contiene líquidos calientes.
Cómo funcionan conjuntamente las partes
El funcionamiento es bastante simple, se trata de una olla que trabaja a altas temperaturas por quedar herméticamente cerrada, sin permitir que salga agua ni vapor que se encuentren por debajo de una cierta temperatura.
Al estar completamente cerrada, la olla a presión permite alcanzar temperaturas por encima del nivel de ebullición del agua, logrando una cocción a una velocidad más rápida y aprovechando al máximo el calor que se genera.
La presión determina tiempos y resultados de textura, y Marmicoc utiliza válvulas de alivio y sistemas de sellado para mantenerla estable. La característica más compleja es la presión de cocción y sus mecanismos de seguridad.
Una vez colocados los alimentos y cerrada la olla, ponga la válvula giratoria (9) en la chimenea (10) y coloque la olla a presión sobre la fuente de calor, en su máxima intensidad. Cuando la válvula empiece a soltar presión y a girar, reduzca la intensidad del calor.
Para tener una noción aproximada del tiempo de cocción se puede estimar que demora la tercera parte de lo que lleva en una olla común. Cocinará hasta 3 veces más rápido que de la forma tradicional.
Capacidad de llenado y cantidad de líquido
Por razones de seguridad, nunca llene la olla a presión más de 2/3 de su capacidad. Para cocinar alimentos que aumentan el volumen al cocer, como sopa, arroz o algunos vegetales, no debe llenar la olla más de la mitad de su capacidad.
La cantidad mínima de agua que debe usar para cocinar es de 250 mililitros (1/4 de litro). Para cocinar alimentos al vapor debe utilizarse al menos 750 mililitros (3/4 de litro) de agua, colocando el alimento sobre una rejilla vaporera.
Cuando se trabaje con alimentos que se hinchan o que produzcan mucha espuma es mejor llenar la olla sólo hasta la mitad ya que puede dar lugar a una obstrucción de la salida de vapor.
Nunca llene la olla a más de 1/3 si se trata de porotos o garbanzos, que duplican su volumen y pueden tapar la válvula de la olla. Nunca llene la olla a más de 1/3 si se trata de puerros, acelgas o espinacas, que producen espuma y pueden tapar la válvula de la olla.
ATENCIÓN: NO UTILICE NUNCA LA OLLA PARA FREÍR CON ACEITE BAJO PRESIÓN. SIEMPRE DEBE TENER COMO MÍNIMO 1/4 DE LITRO DE AGUA.
No cocine salsa de manzana, frambuesas, cebada perlada, harina de avena u otros cereales, guisantes majados, purés conteniendo vegetales secos o pastas como macarrones, spaghetti. Estos alimentos tienden a producir espuma y pudieran obturar la chimenea.
Cierre correcto de la olla
- Gire el pomo (2) en el sentido contrario a las agujas del reloj, hasta que el puente de acero (3) descanse sobre la tapa (19).
- Deslice la tapa horizontalmente sobre el cuerpo (17) asegurándose que la misma queda bien encajada en los bordes de éste.
- Compruebe que los extremos del puente (3) coinciden con los orejones (14).
- Gire el pomo (2) en el sentido de las agujas del reloj hasta que el puente de acero (3) contacte con los orejones (14).
- Siga girando el pomo entre I y 1/2 y 3 vueltas hasta que la olla quede bien cerrada.
- Coloque la válvula giratoria (9) sobre la chimenea (10).
Asegúrese que se encuentra bien cerrada antes de poner la olla en funcionamiento. Es indispensable que la olla esté cerrada herméticamente al girar la tapa.
Si sale vapor por la tapa es síntoma de que la olla está mal cerrada. Compruebe que la tapa (19) está bien acoplada en el cuerpo de la olla (17). Es posible que no haya apretado el pomo lo suficiente.
Si la olla ha llegado a su presión de trabajo, la junta o empaque de silicona (18) puede estar mal colocada o estar gastada, en cuyo caso deberá ser reemplazada.
Despresurización y apertura
La olla a presión nunca se debe abrir cuando está en el punto de hervor. Nunca abra la olla hasta que la presión interna haya sido completamente eliminada.
Una vez terminada la cocción, debe retirar la olla de la fuente de calor y dejar que baje la presión de forma natural hasta que la olla quede sin ella. Quite la válvula giratoria (9) y si queda algo de vapor en la olla, éste saldrá por la chimenea (10).
Si quiere acelerar el proceso de apertura de la olla a presión, puede colocarla debajo del grifo dejando caer un pequeño chorro de agua fría sobre la tapa (19). Ahora puede retirar la válvula giratoria (9) de la chimenea (10) para que salga el resto del vapor y proceder a la apertura de la olla.
No es muy aconsejable enfriarla artificialmente puesto que en los tiempos de cocción establecidos se cuenta lo que el vapor tarda en salir. Es muy importante que la olla no se sumerja en agua para enfriarla ya que taponaría las salidas de vapor.
Recuerde que enfriar la olla no implica enfriar los alimentos, sino eliminar la presión. No abra jamás la olla mientras tenga presión.
Si ha cocinado un alimento pastoso, agite ligeramente la olla antes de proceder a su apertura. De esta forma evitará posibles salpicaduras.
Seguridad de las partes de la olla
- Lea cuidadosamente las instrucciones.
- Un uso inapropiado de la olla a presión puede producir grandes daños a las personas o a las cosas.
- Nunca utilice la olla a presión sin agua.
- Use siempre fuentes de calor compatibles con la olla.
- La olla a presión nunca debe ser usada por niños siendo necesaria una supervisión adecuada cuando la olla a presión se usa cerca de ellos.
- Nunca coloque un sobrepeso encima de la válvula giratoria.
- Nunca abra la olla hasta que la presión interna haya sido completamente eliminada.
- Compruebe previamente que no sale vapor cuando se quita la válvula giratoria.
- Utilice siempre recambios originales para la junta o empaque, válvulas, tornillos, pomos y asas.
- No golpee ni zarandee la olla mientras está funcionando.
- No sustituya la junta de silicona por una anilla de metal.
- Ante cualquier problema, lleve la olla a presión al Servicio Técnico Autorizado más próximo.
Compatibilidad con las fuentes de calor
Asegúrate de que la olla sea compatible con tu estufa, ya sea de gas, eléctrica o de inducción. Verifica que sea apta para tu tipo de hornilla y utiliza siempre fuentes de calor compatibles con la olla.
Las ollas a presión Alumax están fabricadas en aluminio anodizado extrafuerte. Pueden ser usadas en cocinas eléctricas, vitrocerámicas y en cocinas que utilicen el gas como fuente de calor.
Verifique siempre que la olla está correctamente centrada en el quemador y que la llama de gas no sobresale del fondo de la olla. Para conseguir un mayor ahorro de energía, en el momento que la olla alcance su punto máximo de presión, hay que bajar el fuego.
Limpieza y mantenimiento
Para mantener su olla en perfecto estado de uso y conservación, se recomienda lavarla después de cada uso con agua tibia, jabón para vajilla y una esponja o estropajo suave.
Evita limpiadores abrasivos. ATENCIÓN: NUNCA USE ESTROPAJOS DE ACERO PUES PUEDEN RAYAR EL INTERIOR DE SU OLLA.
Al tiempo que aplica un fuerte chorro de agua tibia, debe limpiar el orificio de la chimenea (10) con una varilla y la válvula de seguridad (21) presionando el bulón con una varilla.
La tapa de la olla es algo que siempre tiene que lavarse a mano y siguiendo las instrucciones que se indicarán en el manual. Hay que revisar continuamente las piezas, más aún cuando la olla ha sido muy utilizada.
Es bastante común que aparezcan manchas azuladas en el fondo de la olla. Si esto sucede no pruebe con lejía ni con amoniaco ya que inducirían a la corrosión de la olla. Un buen remedio es frotarlas con vinagre.
Una vez finalizada la cocción, los alimentos deben sacarse de la olla, pues los ácidos pueden dañar el cuerpo. Si se han quemado los alimentos dentro de la olla a presión, debe dejarlos a remojo un tiempo con agua templada y luego limpiarla.
Revisión y sustitución de piezas
Revisa la junta y las válvulas regularmente y reemplázalas si se ven deterioradas, ya que Marmicoc las diseña para uso prolongado. Utiliza repuestos originales de Marmicoc cuando sea necesario.
Si la junta pierde vapor, si la válvula no se mueve correctamente, si la chimenea está obstruida o si una pieza de fijación está deformada, no debe continuar utilizándose la olla hasta resolver el problema.
Cualquier pieza de estos utensilios tiene recambios. Si se quiere comprar con seguridad cualquier recambio, es mejor dirigirse a la compañía a la que pertenece el artilugio que dispondrán de cualquier accesorio que se necesite.
La junta o empaque debe cambiarse al menos cada dos años y siempre que presente desgaste, deformación o pérdida de vapor. Utilice siempre recambios originales para la junta, las válvulas, los tornillos, los pomos y las asas.
Primer uso
Llene la olla hasta los 2/3 de su capacidad con agua. Cierre la olla y póngala al fuego, haciéndola funcionar 15 minutos a contar desde que alcanza su presión de trabajo.
Al término de este tiempo, coloque la olla debajo del grifo dejando caer un pequeño chorro de agua fría sobre la tapa (19) hasta que baje la presión. Ahora puede retirar la válvula giratoria (9) de la chimenea (10) para que salga el resto del vapor y proceder a la apertura de la olla.
Abra la olla y lávela con abundante agua tibia y un jabón neutro para vajilla. Empieza con una receta simple y añade suficiente líquido; verifica que la junta esté en buen estado y que la tapa cierre correctamente.
Selección de la olla y sus componentes
La clave está en la capacidad, el material y la compatibilidad con tu cocina, considerando las características de seguridad de Marmicoc. Elige una capacidad acorde al número de comensales que sueles cocinar y al flujo diario de recetas.
Prefiere acero inoxidable 18/10 por durabilidad y facilidad de limpieza. Para usuarios novatos, elige Marmicoc con capacidad moderada y un sistema de seguridad sencillo.
Para quien cocina a diario o en grandes lotes, prioriza mayor capacidad y control de presión, sin sacrificar la seguridad. Ambos perfiles deben verificar la compatibilidad con su cocina y la facilidad de limpieza de la pieza.
Elegir Marmicoc ofrece confianza de marca, disponibilidad de repuestos y soporte técnico en la región. La marca suele presentar líneas reconocidas para uso doméstico y de cocina diaria, con enfoques en durabilidad y seguridad.
Ventajas relacionadas con sus partes
Cocinará hasta 3 veces más rápido que de la forma tradicional. La olla a presión es uno de esos elementos indispensables que se debe tener en una cocina, ya que es sumamente práctica para preparar determinados alimentos en un período más breve de tiempo.
Además de la rápida cocción, la olla a presión es excelente para cocinar de una forma mucho más limpia y menos olorosa. Al quedar herméticamente cerrada no permite que se derrame ningún componente mientras se cocina, evitando así salpicaduras sobre el fuego y la cocina, generando un menor trabajo de limpieza.
Además permite un gran ahorro de energía y que la cocción se realice con menos grasas. Además del indudable ahorro de energía, que puede llegar hasta el 70%, los alimentos mantienen sus propiedades nutritivas al reducirse el tiempo de elaboración.
Cocinando con la olla a presión, se preserva un mayor porcentaje de minerales (Mg, Fe, Ca, etc.) y vitaminas (A y C) que en la cocina tradicional. Además, el cierre hermético de la tapa evita la pérdida de sabores.
Tiempo de cocción según los alimentos
Estos tiempos son estimados y reflejados en minutos. Cada usuario personalizará la tabla de acuerdo a su gusto y experiencia.
| Alimento o preparación | Tiempo aproximado |
|---|---|
| De ajo | 8 minutos |
| De cebolla | 10 minutos |
| De pescado | 10 minutos |
| De verduras | 10 minutos |
| De pollo | 11 minutos |
| Brócoli | 2 minutos |
| Coles de Bruselas | 8 minutos |
| Puerros | 8 minutos |
| Espinacas | 8 minutos |
| Habas | 8 minutos |
| Repollo | 10 minutos |
| Coliflor | 10 minutos |
| Alcachofas | 10 minutos |
| Judías verdes | 10 minutos |
| Zanahorias | 10 minutos |
| Espárragos | 10 minutos |
| Lentejas | 20 minutos |
| Alubias rojas | 25 minutos |
| Alubias blancas | 25 minutos |
| Garbanzos | 30 minutos |
| Albondigas | 15 minutos |
| Cordero | 20 minutos |
| Estofados | 25 minutos |
| Gallina | 25 minutos |
| Solomillo de buey | 25 minutos |
| Ragout de ternera | 30 minutos |
| Redondo asado | 40 minutos |
| Callos | 50 minutos |
| Patas de cerdo | 50 minutos |
| Merluza | 5 minutos |
| Lenguado | 3 minutos |
| Atún | 4 minutos |
| Bacalao | 6 minutos |
| Calamares | 10 minutos |
| Arroz | 6 minutos |
| Macarrones | 5 minutos |
Consejos para cocinar según el alimento
Si se trata de pescado, para evitar que se desmenuce es aconsejable envolverlo en un repasador y cocerlo un tiempo aproximado de entre 2 y 10 minutos. El tiempo varía según el pescado y el tipo de olla que se utilice, rápida o super rápida.
Para las verduras es esencial utilizar poco agua puesto que así conservan todo su color y vitaminas. El tiempo ideal de cocción es de uno a diez minutos aproximadamente dependiendo de las propiedades específicas de la verdura.
Con la olla a presión podemos usar carnes de más bajo costo e igual valor nutritivo, cuidando la economía del hogar. Mondongo, lengua, patitas, elementos que necesitan conservar su sabor y olor particular y mucho tiempo de cocción, para poder transformarse en platos deliciosos.
Las frutas no deben lavarse ni pelarse para su cocción. Así conservan sus vitaminas prácticamente sin desnaturalizar. Las especias y hierbas aromáticas deben usarse con precaución ya que la olla a presión concentra los aromas.
Preparación de una paella de pollo
Poner el aceite en la olla, cuando esté caliente dorar las cebollas, ajíes y el ajo, sacar a un mortero y machacar con el perejil, reservar. En la olla ir friendo el pollo sin dorarlo demasiado, añadir el pimentón verde y el pimentón morrón, cuando estén casi hechos añadir el tomate sin piel ni semillas cortado en cuadritos.
A continuación rehogar los guisantes y añadir el arroz, dar unas vueltas, añadir el agua hirviendo y el contenido del mortero. Cerrar la olla y cocer durante unos 10 minutos.
Destapar y dejar sudar el arroz durante 10 minutos. Servir adornado con rodajas de limón.
Empieza con una receta simple y coloca la olla en la hornilla esperando a que alcance la presión indicada antes de iniciar la cocción; despresuriza siguiendo las indicaciones de Marmicoc y no abras hasta que sea seguro.