Nutrición clínica y dietoterapia, de Liliana Patricia Rodota y María Eugenia Castro, es una obra especializada que aborda la nutrición normal, la evaluación y el soporte nutricional, la dietoterapia en enfermedades gastrointestinales, metabólicas, cardiovasculares, renales y especiales, además de la nutrición aplicada a la cirugía, los trasplantes y la administración de servicios de alimentación.
La segunda edición, publicada por Editorial Médica Panamericana en Buenos Aires en 2019, reúne 791 páginas y organiza sus contenidos en nueve partes y 51 capítulos. Está destinada a licenciados en Nutrición, médicos nutricionistas, estudiantes y profesionales de la salud que deseen profundizar sus conocimientos en la especialidad.
La ciencia de la nutrición ha adquirido un papel muy relevante en los últimos años, no solo porque se posiciona con más fuerza como parte del tratamiento de muchos trastornos, sino también porque se ha constituido en un pilar para la prevención de numerosas enfermedades crónicas.
Datos bibliográficos
| Elemento | Información |
|---|---|
| Título | Nutrición clínica y dietoterapia |
| Autores | Liliana P. Rodota; María Eugenia Castro |
| Edición | 2a. ed. |
| Editorial | Buenos Aires : Editorial Médica Panamericana, 2019 |
| Extensión | 791 p. |
| ISBN | 978-950-06-9578-7 |
| Idioma | ESPAÑOL |
| Clasificación CDD | 615.854 R618 |
| Materias | Dietética | Nutrición | Trastornos de la alimentación |
Orientación y características de la obra
Destinado a licenciados en Nutrición, médicos nutricionistas, estudiantes y profesionales de la salud que deseen profundizar sus conocimientos en la especialidad. La edición actual presenta una actualización de todos los contenidos, tanto sobre nutrición normal como en distintas enfermedades, y de las recomendaciones nutricionales específicas.
El enfoque abarca la relación entre alimentación, prevención y tratamiento, con contenidos que recorren desde las necesidades nutricionales en distintas etapas de la vida hasta las intervenciones dietoterápicas vinculadas con enfermedades complejas y procedimientos quirúrgicos.
El enfoque didáctico, los textos destacados y los resúmenes finales en cada capítulo caracterizaron también a la primera edición.
La identificación de las nueve partes se facilita por colores distintos, lo que permite localizar con mayor rapidez los grandes bloques temáticos del libro.
Organización general del contenido
La obra se estructura en nueve partes: nutrición normal; evaluación y soporte nutricional; nutrición en enfermedades gastrointestinales; nutrición en trastornos metabólicos y enfermedad cardiovascular; nutrición en patologías renales; nutrición en patologías especiales; nutrición y cirugía; nutrición y trasplante; y administración de servicios de alimentación.
- Parte I. Nutrición normal.
- Parte II. Evaluación y soporte nutricional.
- Parte III. Nutrición en enfermedades gastrointestinales.
- Parte IV. Nutrición en trastornos metabólicos y enfermedad cardiovascular.
- Parte V. Nutrición en patologías renales.
- Parte VI. Nutrición en patologías especiales.
- Parte VII. Nutrición y cirugía.
- Parte VIII. Nutrición y trasplante.
- Parte IX. Administración de servicios de alimentación.
Parte I. Nutrición normal
La primera parte reúne los contenidos relacionados con la alimentación y la nutrición en situaciones fisiológicas y etapas específicas de la vida. Incluye el embarazo y la lactancia, la tercera edad, el deporte, el vegetarianismo y la alimentación saludable.
Capítulos de la Parte I
- Embarazo y lactancia.
- Nutrición en la tercera edad.
- Deporte.
- Vegetarianismo.
- Alimentación saludable.
Este bloque permite abordar la nutrición desde una perspectiva preventiva y adaptar la alimentación a diferentes condiciones fisiológicas, niveles de actividad y elecciones alimentarias.
Parte II. Evaluación y soporte nutricional
La segunda parte está dedicada a la evaluación del estado nutricional y a las estrategias de soporte nutricional. Incluye la evaluación nutricional, la nutrición enteral y la nutrición parenteral.
Capítulos de la Parte II
- Evaluación nutricional.
- Nutrición enteral.
- Nutrición parenteral.
La incorporación de la nutrición parenteral forma parte de la ampliación del temario de la edición actual. La evaluación y el soporte nutricional constituyen un eje central para la atención de personas que no pueden cubrir sus necesidades mediante la alimentación habitual.
Parte III. Nutrición en enfermedades gastrointestinales
La tercera parte estudia la relación entre nutrición y enfermedades del aparato digestivo. Comienza con las bases fisiológicas de la digestión y la absorción, y continúa con las enfermedades del esófago, el estómago, el intestino, el hígado y el páncreas.
Bases fisiológicas de la digestión y la absorción
El capítulo sobre bases fisiológicas de la digestión y la absorción proporciona el marco para comprender el procesamiento de los alimentos y el aprovechamiento de los nutrientes en el organismo.
Enfermedades del esófago y el estómago
El bloque dedicado a las enfermedades del esófago y el estómago incluye disfagia, dispepsia, enfermedad por reflujo gastroesofágico y úlcera péptica.
- Disfagia.
- Dispepsia.
- Enfermedad por reflujo gastroesofágico.
- Úlcera péptica.
Diarrea, estreñimiento, síndrome de intestino irritable y enfermedad diverticular
Las enfermedades funcionales del intestino se organizan en un capítulo que aborda la diarrea aguda, la diarrea crónica, el estreñimiento, el síndrome de intestino irritable y la enfermedad diverticular.
- Diarrea aguda.
- Diarrea crónica.
- Estreñimiento.
- Síndrome de intestino irritable.
- Enfermedad diverticular.
Enfermedades inflamatorias
El capítulo sobre enfermedades inflamatorias aborda la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
Enfermedad celíaca
La enfermedad celíaca cuenta con un capítulo específico dentro de la sección dedicada a las enfermedades gastrointestinales.
Insuficiencia intestinal y síndrome de intestino corto
La insuficiencia intestinal y el síndrome de intestino corto se incluyen como situaciones que requieren una consideración nutricional específica. El contenido también contempla el trasplante de intestino.
Enfermedades hepáticas
La obra incluye un capítulo dedicado a las enfermedades hepáticas y otro sobre esteatosis hepática y esteatohepatitis no alcohólica.
Nutrición en enfermedades del páncreas
El capítulo sobre nutrición en enfermedades del páncreas se divide en aspectos generales del páncreas, pancreatitis aguda, pancreatitis crónica y cáncer de páncreas.
- Aspectos generales del páncreas.
- Pancreatitis aguda.
- Pancreatitis crónica.
- Cáncer de páncreas.
Nutrición en las enfermedades digestivas
Parte IV. Nutrición en trastornos metabólicos y enfermedad cardiovascular
La cuarta parte aborda problemas metabólicos y cardiovasculares en los que la alimentación constituye un componente relevante de la prevención y el tratamiento. Incluye obesidad y cirugía bariátrica, síndrome metabólico, hipertensión arterial, dislipidemia y diabetes mellitus.
Capítulos de la Parte IV
- Obesidad y cirugía bariátrica.
- Síndrome metabólico.
- Hipertensión arterial.
- Dislipidemia.
- Diabetes mellitus.
La edición también incorpora contenidos relacionados con el índice glucémico dentro del abordaje de la diabetes y de los trastornos metabólicos.
Parte V. Nutrición en patologías renales
La quinta parte se centra en la valoración nutricional y el tratamiento dietoterápico de las patologías renales. Incluye la insuficiencia renal aguda, la insuficiencia renal crónica en tratamiento conservador, la hemodiálisis, la diálisis peritoneal, el síndrome nefrótico y la litiasis renal.
Capítulos de la Parte V
- Valoración nutricional en la insuficiencia renal.
- Insuficiencia renal aguda.
- Insuficiencia renal crónica: tratamiento conservador.
- Hemodiálisis.
- Diálisis peritoneal.
- Síndrome nefrótico.
- Litiasis renal.
La organización de esta parte permite diferenciar las necesidades nutricionales según la situación renal y el tipo de tratamiento recibido.
Parte VI. Nutrición en patologías especiales
La sexta parte reúne situaciones clínicas que requieren intervenciones nutricionales particulares. Se incluyen la prevención y el tratamiento nutricional de la osteoporosis, la nutrición y el cáncer, las alergias alimentarias, la nutrición y el HIV, la anemia y los trastornos de la conducta alimentaria.
Capítulos de la Parte VI
- Prevención y tratamiento nutricional de la osteoporosis.
- Nutrición y cáncer.
- Alergias alimentarias.
- Nutrición y HIV.
- Anemia.
- Trastornos de la conducta alimentaria.
El contenido sobre trastornos de la conducta alimentaria comprende anorexia, bulimia nerviosa y otros trastornos no específicos.
Parte VII. Nutrición y cirugía
La séptima parte analiza la nutrición durante el perioperatorio y las necesidades relacionadas con distintos procedimientos quirúrgicos. Incluye las cirugías esofágicas, la gastrectomía, las cirugías intestinales, la nutrición en cirugías de vías biliares y páncreas y las fístulas gastrointestinales.
Capítulos de la Parte VII
- Nutrición durante el perioperatorio.
- Cirugías esofágicas.
- Gastrectomía.
- Cirugías intestinales.
- Nutrición en cirugías de vías biliares y páncreas.
- Fístulas gastrointestinales.
Este bloque relaciona la intervención nutricional con el período anterior y posterior a la cirugía y con las modificaciones anatómicas o funcionales derivadas de los procedimientos quirúrgicos.
Parte VIII. Nutrición y trasplante
La octava parte amplía el tratamiento de la nutrición en pacientes trasplantados y aborda la nutrición en la inmunosupresión y en distintos tipos de trasplante.
Capítulos de la Parte VIII
- Nutrición en la inmunosupresión y en el trasplante.
- Trasplante renal.
- Trasplante de intestino.
- Trasplante hepático.
- Trasplante renopancreático.
- Trasplante pulmonar.
- Trasplante cardíaco.
- Trasplante de médula ósea.
La nutrición en los pacientes trasplantados es uno de los temas incorporados o ampliados en la edición actual. La cobertura incluye órganos sólidos y trasplante de médula ósea.
Nutrición en las enfermedades digestivas
Parte IX. Administración de servicios de alimentación
La novena parte incorpora la administración de servicios de alimentación y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Capítulos de la Parte IX
- Gestión de servicios de alimentación.
- Enfermedades transmitidas por alimentos.
La incorporación de esta parte amplía el alcance de la obra más allá de la atención nutricional individual y contempla aspectos vinculados con la organización de los servicios de alimentación y la seguridad alimentaria.
Ampliación temática de la edición actual
Las principales características de la edición actual son: actualización de todos los contenidos, tanto sobre nutrición normal como en distintas enfermedades, y de las recomendaciones nutricionales específicas.
El temario tiene ahora 51 capítulos agrupados en nueve partes, cuya identificación se facilita por colores distintos. Se agregaron dos partes y nueve capítulos que abordan, entre otros, temas como la nutrición parenteral, la nutrición en los pacientes trasplantados, la administración de los servicios de alimentación y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
La obra conserva un enfoque didáctico, textos destacados y resúmenes finales en cada capítulo, características que también formaban parte de la primera edición.
Recursos complementarios
La edición incluye acceso a un sitio web con herramientas que enriquecen los contenidos: figuras, cuadros, artículos destacados, descripciones de técnicas quirúrgicas, materiales complementarios, referencias, bibliografía recomendada y enlaces de interés.
El libro electrónico se encuentra en Colección Eureka.
La versión registrada como documento electrónico tiene una extensión de 791 p. / pdf.
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