Cuando hablamos de pizzas, el orden de los factores sí que puede alterar el producto. El efecto del calor del horno afectará en mayor o menor medida a cada elemento dependiendo de su ubicación, dentro de una receta que, en esencia, se elabora a base de capas.
Para una pizza de jamón y queso, el orden más recomendable es colocar primero la salsa de tomate, después el queso y, finalmente, el jamón. Así se consigue una cocción uniforme, se evita que algunos ingredientes se quemen y se mantiene una textura cremosa y equilibrada.
El orden correcto de los ingredientes
“El orden para poner los ingredientes en la pizza es importante para lograr una cocción uniforme y evitar que algunos ingredientes se quemen”.
- Extiende la masa de pizza en la bandeja de manera que tenga un grosor uniforme.
- Cubre la masa con una generosa capa de salsa de tomate. Puedes ajustar la cantidad según tus preferencias personales.
- Recuerda añadir una pizca de sal.
- Reparte el queso rallado de manera uniforme sobre la salsa de tomate.
- Coloca las lonchas de jamón York sobre el queso mozzarella.
- Opcional. Rocía un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¿Por qué el queso va antes que el jamón?
“Agrega una capa de queso sobre la salsa de tomate”, recomiendan los expertos en cocina italiana. “Esto ayudará a que los demás ingredientes se adhieran y aportará una textura cremosa a la pizza”.
Después, llegan el resto de ingredientes adicionales, desde jamón o champiñones hasta pimientos. “Es importante distribuirlos de manera uniforme para obtener un equilibrio de sabores en cada bocado”.
Por eso, en una pizza de jamón y queso, el queso debe colocarse sobre la salsa de tomate y el jamón debe distribuirse encima del queso. Las lonchas de jamón York se distribuyen estratégicamente sobre el queso, añadiendo un sabor salado y ahumado que complementa a la perfección la dulzura del tomate y la cremosidad del queso.
La mozzarella, la opción más habitual
El queso es un ingrediente fundamental para preparar una pizza casera.
La mejor opción será el queso que ofrezca una textura fundente y elástica, un sabor no demasiado potente y un contenido de grasa equilibrado, para así no eclipsar así al resto de ingredientes de nuestra creación.
“El queso más utilizado en la pizza tradicional es la mozzarella. Su textura elástica y sabor suave se funde a la perfección al hornearse, creando esa característica capa de cobertura que todos amamos”.
Aunque esta es la opción más extendida, también la que utilizan los auténticos pizzaiolos italianos, no es el único que podemos añadir. Además de la mozzarella, también se pueden usar otros quesos como el parmesano o el provolone “para añadir más profundidad y sabor a la pizza”, dependiendo del tipo de receta que vayamos a elaborar y el gusto personal de cada cocinero.
Mezclas de quesos
Prueba diferentes tipos de queso para añadir variedad a tu pizza.
En el caso de querer preparar una pizza cuatro quesos, una de las versiones más populares de este clásico, la ristra elegida sería más amplia y variada: “Una deliciosa mezcla de quesos, como mozzarella, gorgonzola, parmesano y provolone”, aunque podríamos añadir casi cualquier queso que se nos ocurra o tengamos a mano.
Usa una mezcla de quesos de buena calidad y reparte la mozzarella como base.
Jamón York o jamón serrano
La pizza jamón y queso casera es un clásico que nunca pasa de moda. Prepararla en casa es muy fácil y te permite disfrutar de una pizza mucho más saludable y sabrosa que las versiones industriales.
¿Puedo usar jamón serrano en lugar de jamón cocido?
Sí, el jamón serrano le dará un sabor más potente.
La razón por la cual adicionamos el jamón serrano y la rúcula después es para que preserven su aspecto y sabor original intactos.
En una pizza de jamón York, el jamón puede colocarse sobre el queso antes de hornear. En cambio, cuando se utiliza jamón serrano y se quiere conservar mejor su aspecto y sabor original, se añade después del horneado.
Cómo preparar la masa de pizza
Una buena pizza siempre apetece, sobre todo si la masa es casera, así que hoy vamos a ponernos con las manos en la masa con mi receta favorita para hacer pizza sin apenas amasado.
¿Cuál es el truco? El tiempo de reposo la amasará por nosotros.
Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa de la pizza. Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa durante 10 minutos.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar tapada con film hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado, le damos forma de bola (la boleamos), la introducimos de nuevo en el bol, la engrasamos con aceite de oliva y la volvemos a tapar para que repose 2 horas más.
Montaje y horneado de la pizza
Extiende la masa de pizza en la bandeja de manera que tenga un grosor uniforme.
Cubre la masa con una generosa capa de salsa de tomate. Puedes ajustar la cantidad según tus preferencias personales. Recuerda añadir una pizca de sal.
Reparte el queso rallado de manera uniforme sobre la salsa de tomate. Coloca las lonchas de jamón York sobre el queso mozzarella.
Opcional. Rocía un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Precalienta el horno y prepárate para crear una obra maestra gastronómica en tu propia cocina.
Horneamos durante 10-12 minutos aproximadamente.
Una vez tengamos la masa lista la vamos a emplear para hacer una de las pizzas que siempre triunfan en casa, una con jamón serrano y queso.
CÓMO HACER MASA DE PIZZA 🍕 | TRUCOS Y CONSEJOS | Muve Flavors
Variaciones y acompañamientos
Es aquí donde encontraremos la libertad para innovar, mezclar y seleccionar, creando diferentes estilos de este clásico napolitano.
Cerveza: Una cerveza tipo Lager o una Pale Ale pueden complementar la pizza con su refrescante sabor y carbonatación.
Vino Tinto: Un vino tinto ligero, como un Merlot o un Pinot Noir, puede ser una opción agradable si prefieres el vino.
Conservación y datos nutricionales
¿Se puede congelar la pizza antes de hornearla?
Sí, puedes montar la pizza y congelarla.
La información nutricional de la pizza de jamón York y queso puede variar según el tamaño de la porción y los ingredientes específicos utilizados.
Recuerda que estos valores pueden cambiar según las cantidades y tipos de ingredientes que utilices.
Además, la masa de pizza comprada a menudo tiene información nutricional en el paquete, lo que facilita el seguimiento de las calorías y otros nutrientes.
La pizza de jamón y queso en la cocina casera
Es originaria de Italia, su consumo en Estados Unidos se sitúa en primer lugar y su fama se extiende por todo el mundo.
La pizza jamón y queso casera es una receta sencilla, versátil y llena de sabor.
Ahora estás listo/a para deleitarte con una exquisita pizza de jamón York y queso. Disfruta de cada bocado y comparte este delicioso plato con tus seres queridos.