La colada de banana verde es una bebida nutritiva que puede contribuir a mejorar la salud intestinal, aumentar la saciedad, ayudar a regular la glucosa y aportar vitaminas y minerales. Sus principales beneficios se relacionan con el almidón resistente, una fibra que permanece intacta durante buena parte del tracto gastrointestinal y favorece el equilibrio de la microbiota.
La preparación combina banana o plátano verde con leche, canela, clavo de olor y un endulzante opcional. El plátano verde es una buena fuente de fibras, vitaminas -vitamina C, B6 y provitamina A-, minerales -potasio, fósforo, magnesio y zinc-, compuestos fenólicos y almidón resistente.
La banana verde, conocida también como guineo verde, plátano verde, banano verde o cambur verde, puede consumirse cruda o cocida, y utilizarse en jugos, batidos, pasteles y panes. También se encuentra en forma de harina o biomasa de plátano verde.
Qué es la colada de banana verde
La colada de banana verde es una bebida espesa elaborada a partir de plátano verde licuado y leche caliente. Puede servirse sin endulzantes o prepararse con azúcar, piloncillo o panela, según las preferencias de cada persona.
El plátano es uno de los alimentos más nobles y ancestrales que existen a lo largo y ancho del planeta. Es un producto muy versátil que se puede consumir tanto verde como maduro, en platos dulces y salados.
El plátano verde es uno de los mejores alimentos que se pueden incorporar en las dietas balanceadas. Además, es antioxidante y tiene un alto contenido de calorías, lo que lo hace muy energético.
Receta de colada de banana verde
Ingredientes
- 1 plátano verde, que no es banano o banana madura.
- 1 litro de leche.
- Canela y clavo de olor.
- Endulzante al gusto, como azúcar, piloncillo o panela.
Para esta receta ancestral de plátano verde vas a necesitar los siguientes ingredientes: 1 plátano verde, 1 litro de leche, canela y clavo de olor, y endulzante a tu gusto, como azúcar, piloncillo o panela.
Preparación paso a paso
- Lo primero que vas a hacer es poner a hervir en una olla el litro de leche con los clavos y la canela.
- Una astilla pequeña de canela o una cucharadita de té si es en polvo.
- Toma unos 10 cm del plátano verde y ponlo a licuar con agua o leche fría.
- Máximo un pocillo de té.
- Una vez la leche haya tomado hervor, agrega el plátano licuado y sigue revolviendo hasta que tome espesor.
- Es importante que estés mezclando siempre para que no se te pegue.
- Si te gusta que la colada de plátano quede más natural, puedes servirla sin agregar endulzantes.
- Si te gusta dulce, antes de servir, agrega azúcar a tu gusto o panela rallada.
La colada se sirve cuando alcanza la consistencia deseada. La cantidad de endulzante puede ajustarse a las preferencias de cada persona, aunque también puede omitirse para conservar un sabor más natural.
Principales beneficios de la colada de banana verde
1. Mejora la salud intestinal
El plátano verde es rico en almidón resistente, que actúa como prebiótico alimentando la microbiota intestinal y mejorando la digestión.
La banana y el plátano poseen una sustancia llamada almidón resistente que trabaja para aumentar la producción de los ácidos grasos de cadena corta, esenciales para la salud intestinal.
De este modo, esta fruta puede incluirse entre los alimentos que ayudan a regular la flora intestinal o microbiota.
2. Ayuda a prevenir y aliviar el estreñimiento
La banana verde ayuda a regular el funcionamiento del intestino debido a que posee almidón resistente, un tipo de fibra que cuando se consume cruda aumenta la presencia de agua a nivel del intestino, aumenta el volumen de las heces y acelera el tránsito intestinal.
Este efecto facilita la salida de las heces y ayuda a prevenir o aliviar el estreñimiento. Por eso, el plátano verde puede ser útil dentro de una alimentación equilibrada que incluya suficiente fibra y líquidos.
3. Puede ayudar a prevenir y mejorar la diarrea
Cuando la banana verde se consume cocida actúa como un prebiótico, ayudando a fortalecer las bacterias benéficas del intestino y a equilibrar la flora intestinal.
En niños, la pulpa de plátano verde influyó tanto en la diarrea como en la mejora del estreñimiento, de acuerdo con el estudio.
La biomasa de plátano verde también ayuda en el tratamiento de la diarrea, porque el almidón resistente en los plátanos verdes cocidos ayuda a disminuir la cantidad de líquido en los intestinos, disminuyendo así la eliminación de las heces.
4. Aumenta la sensación de saciedad
Las fibras presentes en la banana verde ayudan a disminuir el apetito y aumentar la sensación de saciedad, favoreciendo la pérdida de peso.
En adultos sanos, el consumo de harina de plátano verde aumentó la saciedad e influyó en la homeostasis de la glucosa, lo que ayuda a controlar la ingesta de alimentos.
Una característica de la banana frente a otras frutas es su efecto saciante, por lo que nos ayuda a mantener alejado el apetito durante más tiempo.
5. Puede apoyar el control del azúcar en sangre
El almidón resistente contribuye a una liberación más lenta de glucosa, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar y a mejorar la sensibilidad a la insulina.
El consumo de banana verde puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre gracias a su aporte de fibras, las cuales evitan que el azúcar en la sangre se eleve después de una comida, mejorando la resistencia a la insulina y la diabetes.
El gran beneficio de la harina de plátano verde es que ayuda a controlar la diabetes porque tiene fibras que ralentizan la absorción de azúcares, por lo que el nivel de azúcar en la sangre se mantiene controlado.
6. Puede favorecer la pérdida de peso
En personas con sobrepeso y diabetes tipo 2, los estudios muestran una reducción del peso corporal y un aumento de la sensibilidad a la insulina con el consumo de harina de plátano verde.
Además de esto, la banana verde posee pocas calorías, siendo una excelente opción para incluir en las dietas para bajar de peso.
La fibra y las proteínas de la banana pueden ayudar a mantener la saciedad durante más tiempo y reducir la necesidad de buscar alimento entre comidas.
7. Contribuye a cuidar la salud del corazón
La banana verde es capaz de reducir los niveles de colesterol LDL “malo” y aumentar los niveles de colesterol HDL “bueno”, además de estimular la eliminación de las grasas.
Esto se debe a que el almidón presente en esta fruta ayuda a reducir la absorción de grasas de los alimentos.
Por estos motivos, su consumo regular ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, como un infarto, ACV o aterosclerosis.
El potasio de la banana ayuda a reducir la presión arterial y la posibilidad de padecer ateroesclerosis, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.
8. Aporta potasio, magnesio y vitaminas
El plátano es una fuente importante de vitaminas B y C y de sales minerales como hierro, fósforo, potasio, magnesio y calcio.
El plátano verde contiene potasio, magnesio y vitamina B6, que contribuyen al equilibrio electrolítico, la función muscular y la salud nerviosa.
Una banana de tamaño mediano proporciona unas 105 calorías prácticamente sin grasa, colesterol o sodio.
También representa una excelente fuente de potasio, un mineral importante para regular la presión arterial, el equilibrio de líquidos, la salud del corazón y una buena función nerviosa y muscular.
9. Puede ayudar a disminuir los calambres musculares
La banana proporciona potasio y ayuda a mantener una buena función muscular. También puede ayudar a prevenir los calambres musculares después del ejercicio.
Los calambres o rampas son aliviados al comer plátano por su alto contenido en potasio.
Los carbohidratos y el contenido energético del plátano también pueden ser útiles para las personas que realizan actividad física, siempre dentro de una alimentación equilibrada.
10. Protege el hígado y los riñones frente a complicaciones asociadas a la diabetes
La colada contribuye al bienestar hepático y renal, ya que los estudios encontraron beneficios contra complicaciones asociadas a la diabetes en estos órganos.
Algunos estudios también indican que la banana verde podría prevenir el daño oxidativo en el hígado y en los riñones de las personas con diabetes, disminuyendo el riesgo de que surjan complicaciones asociadas a esta enfermedad.
11. Tiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios
La banana verde contiene compuestos con propiedades antioxidantes. También posee compuestos que ejercen acción antioxidante y antiinflamatoria y que pueden ayudar a prevenir el daño causado por los radicales libres a las células.
La combinación de plátano verde con canela y clavo potencia efectos antiinflamatorios, ayudando a reducir marcadores relacionados con obesidad y síndrome metabólico.
El plátano contiene vitamina C, que actúa sobre el envejecimiento de las células responsables de varias enfermedades degenerativas.
12. Puede contribuir a proteger la mucosa gástrica
La banana verde contiene un flavonoide llamado leucocianidina, al que se le atribuyen propiedades antiulcerosas debido a que favorece el aumento del espesor de la mucosidad gástrica.
Este efecto puede ayudar a prevenir la formación de úlceras. Además, el plátano es considerado un antiácido natural por sus efectos para reducir los males estomacales.
13. Puede favorecer el bienestar y el estado de ánimo
El efecto de la banana verde en la depresión ocurre por el hecho de que la fruta aporta vitamina B6 y triptófano, sustancias esenciales para la producción de serotonina, un neurotransmisor responsable de la sensación de bienestar general.
La biomasa de plátano verde también ayuda en el tratamiento de la depresión porque contribuye a la formación de la hormona serotonina, mejorando el estado de ánimo y la sensación general de bienestar.
El plátano mejora este trastorno por su contenido en triptófano, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte en serotonina, que ayuda a relajar el sistema nervioso.
14. Puede contribuir a mejorar la energía
El plátano tiene un alto contenido de calorías, lo que lo hace muy energético.
También es ideal para el desayuno por su gran contenido en carbohidratos que el cuerpo puede absorber rápidamente para obtener energía.
Los plátanos ayudan a mantenerse fuerte y con mucha energía. Por eso, para contrarrestar la fatiga cotidiana, se recomienda consumirlos al comenzar el día.
Cómo puede consumirse la banana verde
La banana verde puede utilizarse para sustituir la papa cuando se cocina, pero también puede utilizarse como postre cuando se le agrega canela.
La banana verde puede consumirse cruda o cocida, y se utiliza en jugos, batidos, pasteles y panes.
También puede encontrarse en forma de harina o biomasa de plátano verde, que puede prepararse en casa o adquirirse lista.
Los plátanos verdes también se pueden freír como un snack o para acompañar las comidas, pero al ser fritos pierden muchos de sus beneficios, debiendo consumirse como máximo una vez a la semana.
Colada con harina de plátano verde
Una alternativa a la preparación con plátano fresco es utilizar harina de plátano verde.
Ingredientes para 4 personas
- 900 ml de leche de almendras.
- 1 taza de harina de plátano verde.
- Panela al gusto.
La harina de plátano verde aporta fibras que ralentizan la absorción de azúcares y ayudan a mantener controlado el nivel de azúcar en la sangre.
Además, las fibras de la harina disminuyen el apetito y facilitan la pérdida de peso.
Propiedades nutricionales y funcionales
| Componente o propiedad | Posible aporte |
|---|---|
| Almidón resistente | Actúa como prebiótico, favorece la microbiota y contribuye a una liberación más lenta de glucosa. |
| Fibra | Aumenta la saciedad, ayuda al tránsito intestinal y puede contribuir al control del azúcar. |
| Potasio | Contribuye al equilibrio de líquidos, la función muscular, la función nerviosa y la regulación de la presión arterial. |
| Magnesio | Participa en la función muscular y nerviosa. |
| Vitamina B6 | Contribuye al funcionamiento nervioso y a la producción de serotonina. |
| Vitamina C | Aporta acción antioxidante y contribuye a la protección celular. |
| Compuestos fenólicos y flavonoides | Se relacionan con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antiulcerosas. |
La banana verde posee propiedades antioxidantes, hipolipémicas, digestivas, anticancerígenas, antidepresivas, antidiarreicas, astringentes, prebióticas, antiulcerosas y antiobesidad, debido a que contiene fibras y flavonoides que le proporcionan estas propiedades.
Precauciones y consumo responsable
Para obtener todos los beneficios de la banana verde, es importante mantener una alimentación balanceada y saludable, asociada a la práctica regular de actividad física.
Las personas con insuficiencia renal deben tener especial precaución con el consumo de bananas y plátanos, dado que podría resultar peligroso porque a su cuerpo no se le facilita deshacerse del exceso de potasio.
Siempre es importante consultar a un médico o nutricionista antes de tomar cualquier decisión vinculada a la alimentación, para que brinde su mirada profesional y consejo de acuerdo con cada caso.
La colada de banana verde puede formar parte de una alimentación variada, pero no sustituye el tratamiento médico ni debe considerarse un remedio único para la diabetes, la diarrea, el estreñimiento, la depresión o las enfermedades cardiovasculares.