La salsa de Coca-Cola es una preparación agridulce, rápida y sencilla, ideal para acompañar carnes a la brasa, parrilla, horno o plancha. La combinación del refresco de cola con kétchup, mostaza, vinagre y especias produce una salsa cremosa, ligeramente dulce, ácida y con un sabor muy característico.
Necesitas muy pocos ingredientes para preparar esta salsa de Coca-Cola para carne de res y pollo, y se convertirá en una de tus favoritas. Es especialmente recomendable para chuletas, costillas, pollo, carne a la parrilla, verduras al horno y carne vegetal.
Ingredientes para la salsa de Coca-Cola
La receta base utiliza ingredientes fáciles de encontrar y puede prepararse con Coca-Cola Zero, light o normal.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Coca-Cola | 200 ml |
| Kétchup | 200 ml |
| Mostaza | 1 cucharada |
| Vinagre | 1 cucharada |
| Salsa Worcestershire o salsa Perrins | 2 cucharaditas |
| Salsa Tabasco | 1 cucharadita |
| Cebolla en polvo | 1/2 cucharadita |
| Ajo en polvo | 1/2 cucharadita |
La Coca-Cola que usé era Zero pero puedes utilizar la que sea. Si no tienes salsa inglesa, puedes sustituirla por salsa de soja. Para una consistencia más melosa y un sabor más agridulce, agrega una cucharada de miel.
Cómo hacer salsa de Coca-Cola paso a paso
En el vaso de la batidora colocamos todos los ingredientes excepto la Coca-Cola que ponemos en un cazo. Trituramos los ingredientes con la batidora hasta obtener una salsa homogénea.
Ponemos el cazo que contiene la Coca-Cola en el fuego y, añadimos la salsa que hemos preparado antes. Removemos y dejamos hervir unos 10 minutos. Durante el tiempo que dure la cocción, removemos de vez en cuando la salsa.
Retiramos del fuego cuando tenga una consistencia cremosa. Dejamos enfriar o consumimos en caliente.
También puedes mezclar la Coca-Cola, el puré de tomate, el vinagre, la miel, sal y pimienta al gusto, integra todo a la perfección. En una cacerola o sartén hondo calienta un poco de aceite, una vez que esté caliente integra la mezcla de la Coca-Cola.
Cocina durante 10 minutos o hasta que tome una consistencia más espesa. Rectifica el sabor y si es necesario añade más sal y pimienta. Sirve acompañada de carnes a la parrilla.
Versión con cebolla y puré de tomate
Esta salsa es muy sencilla de preparar, y resulta ideal para acompañar todo tipo de carnes y cualquier cosa con lo que la queráis maridar.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Refresco de cola | 200 ml |
| Cebolla | 1/2 unidad |
| Puré de tomate | 4 cucharadas |
| Vinagre de vino blanco | 1 cucharada |
| Tomillo | 1 cucharada |
| Aceite de oliva | 3 cucharadas |
| Sal | Al gusto |
En un cazo ponemos a calentar el aceite y picamos la cebolla lo más fina que podamos. Doramos la cebolla y cuando esté bien hecha añadimos el refresco de cola.
Cuando hierva añadimos el tomate, el vinagre y el tomillo. Añadimos un poco de sal para que el sabor no resulte excesivamente dulce.
Pasamos por la batidora y reservamos caliente hasta el momento de servir.
Salsa barbacoa de Coca-Cola
La salsa barbacoa es una receta de origen americano, muy utilizada para acompañar carnes a la brasa o al horno, que aporta un toque agridulce ahumado realmente delicioso. Su versatilidad hace que se trate de un aderezo que se puede emplear, también, para pescados, verduras e, incluso, patatas fritas o patatas asadas.
La siguiente preparación utiliza Coca-Cola, kétchup o salsa de tomate, mostaza, vinagre, cebolla y un elemento picante opcional.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Coca-Cola | 200 mililitros |
| Kétchup o salsa de tomate | 200 gramos |
| Mostaza | 1 cucharada sopera |
| Vinagre blanco | 1 cucharada sopera |
| Pimentón picante | 1 pizca al gusto |
| Cebolla picada | ½ unidad |
| Salsa inglesa | 2 cucharaditas, opcional |
Preparación de la salsa barbacoa
- Primero, picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite caliente.
- Cuando se torne transparente, agregamos el vinagre y dejamos que se evapore.
- Luego, incorporamos el kétchup, la mostaza y la salsa inglesa.
- Ahora, vertemos la Coca-Cola y mezclamos bien.
- Sazonamos la salsa barbacoa con pimentón al gusto y, si queremos, una pizca de sal.
- Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese, que suele llevar unos 10-15 minutos.
- Luego, la servimos tibia o fría, y la reservamos en un tarro de cristal con cierre hermético en la nevera.
Si lo prefieres, puedes hacer la salsa barbacoa con Coca-Cola sustituyendo el kétchup por salsa de tomate natural. Nosotros hemos optado por pimentón picante, pero se puede usar tabasco o pimentón dulce si no se quiere dar ese toque picante.
Consejos para ajustar la textura y el sabor
Si la salsa no acaba de espesar como quieres, siempre puedes añadir una cucharadita de maicena. El vinagre puede ser blanco o de manzana, y es muy importante dejar que se evapore para que la salsa barbacoa con Coca-Cola quede bien de sabor.
La cebolla es opcional, pero da a la salsa un toque delicioso. Se puede sustituir por puerro. Si añades la cebolla pero no quieres que la salsa tenga trocitos, tritúrala cuando esté lista.
Para aportar dulzor y una textura más brillante, puedes añadir miel. Para incrementar el picante, puedes utilizar salsa Tabasco o pimentón picante. Para un sabor más suave, puedes prescindir de estos ingredientes o usar pimentón dulce.
En el frigorífico puede aguantar hasta una semana.
Cómo utilizar la salsa de Coca-Cola
Sirve la salsa acompañada de carnes a la parrilla. Esta es una salsa barbacoa con Coca-Cola para costillas, para verduras al horno, para carne vegetal, ¡para lo que quieras!
Puedes marinar la carne en esta salsa y después calentarla, esto hará que absorban el sabor y tengas un resultado más increíble y delicioso.
La salsa también puede emplearse con filetes de pollo a la plancha. Pero las posibilidades son muchísimas. Sólo hay que atreverse a combinar esta salsa con un toque dulce con carnes, vegetales y pescados. ¡La imaginación es el límite!
Por qué combina la Coca-Cola con carnes
Su peculiar y característico sabor, unido a los azúcares de su fórmula secreta, combinan muy bien con carnes, guisos y asados, al enriquecer fondos y salsas, marinar, potenciar el caramelizado y la reacción de Maillard.
La Coca-Cola aporta dulzor y ayuda a crear una superficie brillante cuando la salsa se reduce. El vinagre y la mostaza equilibran ese dulzor, mientras que la salsa Worcestershire, el ajo, la cebolla y el Tabasco aportan profundidad y un matiz especiado.
Variaciones con carne y pollo
Costillas de cerdo laqueadas con Coca-Cola
Comenzaremos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. En una bandeja refractaria ponemos las carne y le añadimos sal y pimienta.
Mezclamos en un bol las especias, el aceite, el sirope de arce y embadurnamos bien la carne con esta mezcla. Añadimos por encima la Coca-Cola y las hojas de laurel.
Horneamos primero 30 minutos a esa temperatura y después bajamos a 140 ºC y proseguimos horneando una hora y media más. Vamos con una cuchara echando cada cierto rato un poco de salsa por encima de la carne.
Una vez pasado el tiempo, retiramos del horno y servimos bien caliente.
Costillas al kalimotxo
Ingredientes para 4 personas. 1,5 kg de costillas de cerdo separadas de una en una, 2 copas de vino tinto, 2 latas de Coca-Cola, 1 puerro, 1/2 cebolleta, pimienta negra, sal, aceite de oliva, limón y patatas de guarnición.
Comenzamos dorando las costillas en una sartén para darles un bonito aspecto exterior. Mientras, preparamos el kalimotxo, poniendo en una jarra grande las copas de vino y los refrescos, unos cubos de hielo y unas tiras de corteza de limón.
En una cazuela grande pochamos la cebolleta y el puerro y cuando estén tiernos, añadimos las costillas y el kalimotxo con los hielos. Con el fuego a media potencia, dejamos que las costillas se cocinen durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando la carne de las costillas empiece a dejar asomar el hueso y prácticamente no os quede más que un vaso de salsa en la cacerola, pasamos las costillas a una fuente de horno.
Trituramos la salsa con la batidora y cubrimos con ella las costillas, terminando de cocinar la receta en el horno a 200ºC diez minutos más.
Pollo en salsa de Coca-Cola
Ingredientes. 800 g de pechuga de pollo, 40 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla pelada, 1 pimiento verde cortado sin pedúnculo ni semillas, 2 zanahorias peladas troceadas, 100 g de salsa de tomate, 1 lata de Coca-Cola, sal y pimienta.
Cortamos las verduras en trozos grandes y las introducimos en el vaso del Thermomix en este orden: zanahoria, cebolla y pimiento. Troceamos 5 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y repetimos la operación.
Añadimos el aceite, salpimentamos al gusto y sofreímos 15 minutos en temperatura varoma y velocidad cuchara. Añadimos el tomate y sofreímos 5 minutos más en temperatura varoma y velocidad cuchara.
Trituramos la salsa, colocamos la mariposa en las cuchillas e introducimos la pechuga de pollo troceada en el vaso. Programamos 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Vertemos la Coca-Cola y ajustamos y programamos 25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Probamos el punto de sal y pimienta.
Pollo al kalimotxo
Ingredientes. 1 pollo troceado, 2 puerros picados, 3 zanahorias peladas troceadas, 2 cucharadas de cebolla frita crujiente, 1 copa de vino tinto, 1 lata de Coca-Cola, piel de 1 limón, aceite de oliva virgen extra, 1 copa de caldo de pollo, pimienta y sal.
En una cacerola amplia cocinamos las distintas presas del pollo con un poco de aceite de oliva, sazonándolas al gusto y retirándolas cuando tengan un bonito color dorado.
En el mismo aceite, rehogamos ligeramente los trozos de puerro y zanahoria y cuando hayan empezado a tomar color, reintegramos los trozos del pollo reservados y la cebolla frita, agregando entonces la copa de vino y la lata de Coca-Cola, llevando a ebullición.
Seguidamente agregamos el caldo y dejamos que el pollo se cocine a fuego lento 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
Cuando el guiso de pollo esté casi terminado, comprobamos el punto de cocción en los muslos o las tajadas de pechuga más gruesas, rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos la cáscara de limón, dejando reposar 15 minutos con el fuego apagado.
Pollo a la Coca-Cola y salsa de soja
Ingredientes. 1 pollo, 1 lata de Coca-Cola, 50 ml de salsa de soja, 2 estrellas de anís estrellado, 1 cm de jengibre fresco, 1 cucharada sopera de especias para pollo al gusto, 4 cucharadas de aceite de oliva, 0,5 cebolla muy picada, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de canela, 15 ml de miel, 2 cucharadas de vino tinto, pimienta y sal.
Frotamos la piel del pollo con sal. Después barnizamos con un poco de vino la superficie del pollo.
Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen en una cocotte y agregamos la cebolla y el ajo muy picados, el jengibre rallado, el anís estrellado, la canela y la mezcla de especias de nuestro gusto, dejando que se tuesten para que den más aroma.
Añadimos entonces la salsa de soja, la Coca-Cola y la miel y mezclamos. Lo ponemos a cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que las burbujas desaparezcan, lo que llevará unos 15 minutos.
Metemos entonces el pollo con la piel hacia arriba y cocinamos durante 10 minutos. Damos la vuelta al pollo y cocinamos otros 15 minutos más, a fuego lento.
Después, dejamos reposar el pollo dentro de la cacerola durante 15 minutos antes de pasarlo a una fuente. Si la salsa está demasiado espesa, podemos añadir un poco de caldo.
Conejo guisado en cubalibre de Coca-Cola
Ingredientes. 1 conejo troceado, 1 lata de Coca-Cola, 4 cucharadas de ron, cebolla crujiente, patata para guarnición, sal, aceite de oliva.
Ponemos a freír las piezas de conejo a fuego vivo y vamos dando la vuelta a cada presa conforme se vaya dorando. Una vez doradas, añadimos el ron, removemos bien para que evapore el alcohol pero deje su aroma y seguidamente añadimos la lata de Coca-Cola.
Si queremos, podemos flambear el ron para que el guiso tome un aroma mayor. Una vez la salsa esté cociendo, bajamos el fuego y añadimos 4 cucharadas de cebolla frita crujiente, para que se rehidrate.
En unos diez a quince minutos, la salsa habrá reducido bastante. Entre tanto preparamos la guarnición, friendo unas patatas cortadas en palitos finos que freiremos en aceite muy caliente para que queden bien crujientes.
Probamos el conejo y rectificamos de sal, y lo pasamos a una fuente de barro.
Conservación y servicio
Luego, la servimos tibia o fría, y la reservamos en un tarro de cristal con cierre hermético en la nevera. En el frigorífico puede aguantar hasta una semana.
La salsa puede servirse caliente junto a la carne recién hecha o fría como acompañamiento. Si se ha espesado demasiado durante la conservación, puede calentarse suavemente y mezclarse hasta recuperar una textura cremosa.
