El Campeonato Mundial de Coctelería (World Cocktail Championship, abreviado WCC) es una competición global anual de coctelería organizada por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA), considerada las "Olimpiadas de la Coctelería".
El evento combina precisión técnica, creatividad, rapidez, presentación y dominio del servicio de barra. Sus rondas clasificatorias atraen a más de 100,000 bartenders de todo el mundo, quienes compiten por el Premio al Mejor Bartender Internacional del Año.
Qué es el Campeonato Mundial de Coctelería
La Asociación Internacional de Bartenders se fundó en el Reino Unido en 1951 y actualmente cuenta con 63 países miembros.
La IBA fue fundada el 24 de febrero de 1951 en el Gran Hotel Green de Torquay, Inglaterra, Reino Unido.
La asociación celebró la primera Competencia Internacional de Cócteles (International Cocktail Competition, abreviada ICC) los días 7 y 8 de octubre de 1955 en Ámsterdam, Países Bajos, que es el predecesor del Campeonato Mundial de Coctelería.
Desde 2011, este evento anual pasó a llamarse oficialmente Campeonato Mundial de Coctelería (World Cocktail Championship, WCC).
El evento es organizado anualmente por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) en un país (o región) miembro designado.
La Asociación Internacional de Bartenders (IBA) celebra anualmente su congreso internacional y el Campeonato Mundial de Bartenders (WCC) en un país miembro designado.
Las dos modalidades principales
El Campeonato Mundial de Coctelería se divide en dos categorías de competición: Coctelería Inglesa y Coctelería Flair.
Coctelería Inglesa o estilo clásico
La competición de Coctelería Inglesa consta principalmente de tres partes: primero, una explicación creativa de un minuto sobre el tema del cóctel; luego, la elaboración de al menos 5 adornos para cócteles en 15 minutos; y finalmente, la preparación de 5 cócteles en 6 minutos.
El proceso de preparación del cóctel se subdivide en 9 pasos: limpiar el vaso, enfriar el vaso, añadir los ingredientes, agitar la coctelera, eliminar o cambiar el hielo, colar la bebida en el vaso, decorar, presentar y limpiar la superficie de trabajo.
Los jueces evalúan no solo la apariencia, el color, el aroma, el sabor y la combinación general con los adornos del producto final del cóctel, sino que también son estrictos con la fluidez del proceso de preparación, la elegancia de los movimientos y la ausencia de derrames.
Coctelería Flair
La modalidad flair pone el énfasis en la destreza visual, el control de los utensilios y la espectacularidad de los movimientos durante la preparación de las bebidas.
Polonia (al centro), Armenia e Italia, en ese orden, fueron los ganadores del estilo flair en la edición celebrada en Varadero.
Cómo se evalúa a los participantes
El evento establece múltiples premios, como el "Premio al Mejor Bartender Internacional del Año" y el "Gran Premio a la Mejor Técnica de Bartending".
Entre ellos, los premios de oro, plata y bronce se deciden únicamente mediante una cata a ciegas del producto final del cóctel; mientras que el "Gran Premio a la Mejor Técnica de Bartending" se otorga al competidor con la puntuación técnica más alta, determinada por los jueces según el desempeño técnico del concursante durante la preparación en vivo.
El formato de la competición se dividió en tres rondas, evaluando sucesivamente las habilidades de los competidores en diseño y creación de decoraciones, técnicas de preparación de cócteles y capacidad de servicio de barra en vivo para los clientes.
El evento inspira a los bartenders de todo el mundo a perseguir el espíritu artesanal de perfeccionar continuamente sus habilidades.
Los participantes requieren de una práctica prolongada, intensiva y repetitiva, buscando la excelencia en cada detalle.
Cuatro lugares destacados del campeonato
1. Ámsterdam: el origen de la competición internacional
La primera Competencia Internacional de Cócteles se celebró los días 7 y 8 de octubre de 1955 en Ámsterdam, Países Bajos.
Esta competición fue el antecedente directo del actual Campeonato Mundial de Coctelería.
2. Tallinn: una actuación histórica para China
La 67.ª edición del Campeonato Mundial de Coctelería se celebró en 2018 en Tallinn, Estonia, donde el competidor chino Wang Yong compitió junto a más de 110 participantes de 56 países.
Wang Yong obtuvo el "Gran Premio a la Mejor Técnica de Bartending (Premio de Prestigio IBA 2018)" gracias a su excepcional técnica, y también consiguió la medalla de bronce en esta competición.
En 2018, en la 67.ª edición del campeonato celebrada en Tallinn, Estonia, Wang Yong ganó el "Gran Premio a la Mejor Técnica de Bartending" y una medalla de bronce, convirtiéndose en el primer ganador chino de este premio.
Este logro elevó la influencia internacional de los bartenders chinos.
3. Chengdu: el baijiu llega al escenario mundial
La 68.ª edición del Campeonato Mundial de Coctelería se llevó a cabo en 2019 en Chengdu, China, siendo la primera competición de nivel mundial que utilizó Baijiu.
Este evento atrajo a 90 destacados bartenders de 65 países y regiones, incluidos 36 competidores chinos.
Finalmente, el bartender letón Andris Reizenbergs se alzó con el campeonato general, y mencionó en una entrevista posterior que era la primera vez que utilizaba baijiu chino como base para sus cócteles.
El evento ha promovido la difusión y el intercambio internacional de la cultura del baijiu chino al celebrarse en China y designar el baijiu como licor base oficial para las competiciones.
La 68.ª edición del evento se celebró en Chengdu, China, en 2019, y designó productos de varias empresas de baijiu chino como licores base para la competición.
Esta edición fue la primera competición mundial de coctelería de primer nivel en utilizar baijiu.
4. Roma: la edición más reciente mencionada
La 70.ª edición se celebró del 28 de noviembre al 2 de diciembre de 2023 en Roma, Italia.
La 70.ª edición del Campeonato Mundial de Coctelería se celebró en 2023 en Roma, Italia, atrayendo a 90 participantes de 67 países y regiones.
El competidor chino Wang Yong representó a China y finalmente obtuvo el quinto puesto.
El lugar de celebración fue el Hotel Marriott Park de Roma, Italia.
Varadero: una sede caribeña con protagonismo cubano
Si te apasiona la coctelería, no puedes perderte uno de los eventos más emocionantes que se organizan en torno a esta mezcla de licores y jugos.
Este año el Campeonato Mundial de Coctelería nos pilla lejos, ni más ni menos que en Cuba, sede escogida tras imponerse en la votación celebrada durante la Asamblea General Anual de la Asociación Internacional de Bartenders.
Con 24 votos a favor, la ciudad de Varadero, provincia de Matanzas, superó a las candidaturas de Italia y Rusia.
José Rafa Malem, presidente de la Asociación Cubana de Cantineros (ACC), explicó que llevan desde el año 2018 trabajando para poder alcanzar este objetivo.
La Asociación Cubana de Cantineros cuenta con más de mil miembros y tiene sus orígenes en el club de cantieros de Cuba de 1924.
El Campeonato Mundial de Coctelería (CMC) en Varadero fue un torneo que reunió a 63 concursantes de más de 55 naciones, incluida Cuba.
El torneo se celebró del 4 al 8 en Varadero, balneario sede del campeonato.
Los campeones de Varadero
Suecia y Polonia ganaron los dos máximos títulos en disputa en el Campeonato Mundial de Coctelería (CMC) en Varadero.
El sueco Andrew Watson, en el estilo clásico, y el polaco Kacper Smarz, en la modalidad flair, se proclamaron campeones luego de una exigente fase clasificatoria.
A pesar de demostrar sus habilidades, quedaron en el camino los cubanos Vladimir Márquez y Yasmani Portal, los únicos dos participantes por la Mayor de las Antillas.
El sueco Andrew Watson fue campeón del estilo clásico.
“Se lo ganó desde su creación hace ya 98 años”, resaltó durante la ceremonia de clausura José Rafa Malém, presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba.
Polonia, Armenia e Italia ocuparon, en ese orden, los puestos ganadores del estilo flair.
La organización internacional del certamen
El solicitante debe ser un país (o región) miembro oficial de la Asociación Internacional de Bartenders, y su organismo representativo suele ser una asociación de bartenders reconocida oficialmente por ese país.
El representante de cada país (o región) miembro de la IBA es una asociación nacional (o regional) relacionada con la profesión de bartender, aprobada oficialmente por el gobierno.
El organizador del evento, la Asociación Internacional de Bartenders, cuenta con más de 65 países miembros.
La final de una sola edición del certamen suele atraer a entre 90 y 110 competidores de élite de entre 50 y 70 países y regiones que compiten en el mismo escenario.
| Edición | Lugar | Participación o dato destacado |
|---|---|---|
| 67.ª edición | Tallinn, Estonia | Más de 110 participantes de 56 países |
| 68.ª edición | Chengdu, China | 90 destacados bartenders de 65 países y regiones |
| 70.ª edición | Roma, Italia | 90 participantes de 67 países y regiones |
La participación de China
China se unió a la asociación el 1 de junio de 2006 y comenzó a enviar participantes oficialmente al Campeonato Mundial de Coctelería en 2011.
China se unió a la asociación en 2006 y comenzó a participar oficialmente en las competiciones a partir de 2011.
El evento proporciona una plataforma internacional de exhibición para los bartenders chinos.
Wang Yong, Ingeniero Superior y Técnico Superior en Bartending de China, es una figura representativa entre los competidores chinos en el Campeonato Mundial de Coctelería.
Wang Yong participó consecutivamente en la 66.ª y la 67.ª edición del Campeonato Mundial de Coctelería.
Wang Yong posteriormente representó a China y ganó premios en múltiples ocasiones más.
Un competidor chino ganó el "Premio al Mejor Diseño de Decoración" en el Campeonato Mundial de Coctelería celebrado en Sofía, Bulgaria, en 2015.
Otros competidores chinos representativos incluyen a Tu Rui, quien representó a China en la 68.ª edición del Campeonato Mundial de Coctelería.
Fang Mingpan obtuvo el tercer puesto en la final nacional china del Campeonato Mundial de Coctelería en 2019.
La presencia de Cuba y Havana Club
El patrocinador oficial es la empresa Havana Club, por lo que serán los rones de esta marca los que sirvan de base a los cócteles que prepararán los representantes de 63 países.
La Asociación Cubana de Cantineros cuenta con más de mil miembros y tiene sus orígenes en el club de cantieros de Cuba de 1924.
La organización cubana trabajó desde el año 2018 para conseguir que Varadero fuera elegida como sede.
Un libro dedicado a la coctelería cubana
El renombrado cantinero dotó la jornada final de otro momento memorable cuando presentó Un brindis por mi Habana, un libro de su autoría.
Es un sueño convertido en realidad, manifestó, al comentar el contenido de un texto reflejo de la teoría de la coctelería cubana, su historia, además de anécdotas de su niñez.
Otras sedes y la evolución del campeonato
Por ejemplo, la 67.ª edición (2018) se celebró en Tallinn, Estonia; la 68.ª edición (2019) en el Centro de Conferencias Century City de Chengdu, China; y la 70.ª edición (2023) en el Hotel Marriott Park de Roma, Italia.
Además, la 69.ª edición de 2020 estaba originalmente programada para celebrarse en San Petersburgo, Rusia, pero fue cancelada debido a la pandemia de COVID-19.
La edición de 2020 fue cancelada debido al brote global de la pandemia de COVID-19.
Como parte del sistema de competición, la sede de las eliminatorias nacionales tampoco es fija; por ejemplo, la final nacional de China de 2015 se celebró en la Primera Escuela Comercial de Wuhan.
Un campeonato de alcance mundial
El Campeonato Mundial de Coctelería es una competición internacional de la industria de la coctelería organizada por la Asociación Internacional de Bartenders.
El Campeonato Mundial de Coctelería es una competición de coctelería clásica y Coctelería Flair.
Sus rondas clasificatorias se celebran a nivel mundial, con más de 100,000 bartenders participantes cada año que compiten por el Premio al Mejor Bartender Internacional del Año, lo que lo convierte en uno de los eventos de mayor escala en términos de participación.
La final de una sola edición del certamen suele atraer a entre 90 y 110 competidores de élite de entre 50 y 70 países y regiones que compiten en el mismo escenario.
Carlos Bernal Peru World Cocktail Championship Flair Finales 2025
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